每一次FEPAS®专业测试被称为一轮测试。这些轮测试根据不同的检测类别分组，称为"系列"。 例如，所有对沙门氏菌(Salmonella spp.）的FEPAS®专业测试都在M7系列中；而在M7系列中，针对鸡肉、奶粉等食品中的沙门氏菌的测试，又分为不同轮。 而将同时进行的几轮测试放在一起比较分析，被称为一次"评价"。 每次评价有类似的模式：
1. 分发测试样品到参加评测的实验室。
2. 参评单位测试这些样品并将测试结果报告提交能力测试小组（PTG）。
3. 能力测试小组（PTG）对各参评单位的测试结果进行统计分析，并做出评价报告。
4. 能力测试小组（PTG）寄给每个参评单位一份保密的评测报告。

所有的测试样品都是真正的食物样品，包括牛肉、鸡肉、鱼肉或者冻干的培养基。每一轮测试完毕都会有少量的测试样品被保留下来（但仅保留很短的时间），以便出售给那些测试进行的不顺利的参评单位，以及那些基于自身质量保证考虑希望能够重新测试该样品的单位。

根据ISO/IEC1997：43-1指南，FEPAS体系通过UKAS（The United Kingdom Accreditation Service英国中心）得到了ILAC G13：2000以及ISO 9000：1994的国际标准并向全球推荐。

• 完全保密。
• 信息非常丰富：包括所有参加评测单位所使用方法的详细资料。
• 统计科学：完全可靠的测试能力评价。
• 综合全面：可与其他参评单位共同比较分析。

FEPAS®能力评价体系可使参评单位具备以下能力：

• 证明自身的测试技术能力和水平符合国际标准。
• 用独立的标准评价用户，校正单位和其他评价单位，是否达到国际级标准。
• 完善内部质量控制体系，发现实验检测中的问题或潜在问题：如测试方法、仪器设备、标准物质和试剂以及测试人员的操作等；并可供外部体系评价。
• 通过对其他实验室的能力监测，完善内部分析控制。
• 验证实验方法的可靠性，并对试验结果的有效性提供客观评价。
• 可针对某一分析，对用不同测试方法的各单位的能力进行比较和验证。

• 提供最适合培训的测试样品。
• 全方位的咨询和疑难求助服务。
• 为各组织提供封闭能力评测体系的管理。